文章编号：274953 / 分类：美食教学 / 更新时间：2025-01-26 19:03:21 / 浏览：次

💫【厨房小当家】红烧仔排的独家秘籍！鲜嫩多汁，好吃到舔指✨

📝 **笔记标题**：🔥家庭版红烧仔排，厨房新手也能hold住的华丽低阶版👩‍🍳

👩‍💻 **正文开篇**：

Hey小伙伴们~今天要大显身手，给大家带来一道家常又不失格调的红烧仔排！👇 不管是下饭神器还是宴请宾客，这道菜都能让你倍儿有面子！👀 记得收藏起来，下次厨房小试牛刀咯~ 🥘

🌿 **所需材料**：

1. 新鲜仔排500g

2. 老姜几片，葱结2个

3. 料酒2大勺

4. 生抽、老抽各适量（调色用）

5. 白砂糖1大勺或冰糖几颗（提鲜神器）

6. 八角1颗，香叶2片（增香）

7. 清水适量

📋 **制作步骤**：

Step 1: **焯水去腥** - 仔排切段，冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出洗净备用。（这可是去腥的关键步骤哦！）❄️

Step 2: **炒香调料** - 热锅凉油，下入老姜片、葱结、八角、香叶，小火煸出香味。（记得小火慢煸，香味才醇厚）🔥

Step 3: **上色调味** - 倒入仔排，大火快炒至表面微金黄，然后加生抽、老抽调色，白糖融化后快速翻炒均匀。（别急，这步是美味的开始！）🌈

Step 4: **加水炖煮** - 倒入足量的热水，水量要没过仔排，大火烧开后转小火慢炖40分钟，中间可适当加水量以防烧干。🕰️

Step 5: **收汁调味** - 开大火收汁，待汤汁浓稠时撒少许盐调味，最后撒上葱花增色即可出锅！（一定要看到那个油亮亮的红汤汁开始冒泡哦～）💦

🌟 **技巧与建议**：

- **选料关键**：新鲜仔排是成功的第一步，肉质紧实不柴。

- **火候掌握**：先大火后小火，让肉醇香又入味。

- **调味比例**：冰糖比白糖更具光泽感，又能带来更丰富的层次；老抽不要多，几滴提色即可。

- **时间管理**：慢炖出真味，不急于求成。

- **装盘点缀**：出锅前可以加几片青红椒圈或香菜提色增香。🎨

👮‍♀️ **小贴士**：每次做这道菜都是厨房里的尖叫时刻，尤其是家人朋友赞不绝口时~别忘了分享你的作品给我哦！期待你的厨房小成就！✨记得安全第一，烹饪愉快~呯呲呯呲的烹饪声，就是幸福的小旋律~🎵 🍽️

#红烧仔排# #家常美食# #厨房新技能#

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